Cialda al limone con crema e mirtilli

Porcata!

Ogni tanto ci vuole...!

La base per la cialda profumata al limone è fatta con l'impasto delle chiacchiere, tagliato tondo e fritto.

La crema pasticciera è la stessa descritta qui:

Il topping si mirtilli è facilissimo da fare: fai sciogliere dello zucchero nell'acqua e, quando diventa tutta scura perché ha sciroppato, ci metti dentro i mirtilli e giri un po'. Togli dal fuoco e quando sono freddi, il topping è pronto.

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In tutti questi anni non avevi mai trovato un surrogato del pollo così soddisfacente!

Non appena torno te ne porto almeno 2 scatole!

Gnocchi alla crema di piselli

Non me ne frega se papà predica: i piselli vi fanno bene!

Fai soffriggere la cipolla, togline un po' da mettere da parte e nella restante aggiungici i piselli. Quando sono pronti (un po' aggrinziti) aggiungici la panna di soia. Aggiusta di sale e frulla con il minipimer.

Con la cipolla che avevi messo da parte fai soffriggere dei micro pezzetti di pancetta o speck veg. Mischiali alla crema e condiscici gli gnocchetti.

Scommetto che anche papà li mangia!

Torta Sacher

È una Sacher solo se sopra ci scrivi "Sacher".

- 130 gr di farina - 50 gr di amido di mais - 200 gr di zucchero - 100 gr di cacao amaro - 250 gr di latte di soia - la buccia di un'arancia - 1 bustina di lievito - 1 cicchetto di rum Fai frullare nel Bimby la buccia d'arancia, aggiungi lo zucchero, la maizena e la farina, fai impastare e poi aggiungi il cacao e fai impastare. Unisci a filo il latte e alla fine il rum. Olia e infarina una teglia e versaci il composto. Dovrà cuocere per circa 40 minuti a 150º. La prova stecchino non mente mai! Falla raffreddare per bene, altrimenti non sarà mai possibile tagliarla a metà. Questa sarà l'unica parte difficile! Una volta tagliata, spalmaci dentro mezzo barattolo o più di marmellata di albicocche e ricoprila. Per la glassa, fai sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente con una noce di margarina. Ricopri la torta con la glassa di cioccolato, spalmala con il dorso di un coltello grande e lasciati della glassa da mettere nella siringa per scrivere "vegan Sacher", mi raccomando! Il giorno dopo la copertura sarà dura e la Sacher sarà perfetta!

Double baked potatoes

Questa è una ricetta perfetta quando trovi delle patate belle e regolari.

Andranno mangiare con la buccia, quindi lavale per bene, asciugale e mettile in forno tutte intere!

Di solito ci vuole un po' perché siano cotte, proverai con uno stecchino. Quando sono pronte devi per forza farle raffreddare un po' che se no ti peli le mani.

Tagliale a metà e scavale. Il ripieno andrà schiacciato e preparato a puré con sale, latte e margarina. Poi ci dovrai unire degli altri gusti a piacere: a me piace molto con formaggio e prosciutto veg, entrambi tagliati sottili. Una volta l'ho fatti anche con salsiccia e asparagi, anche quelli molto buoni!

Sala un po' i gusci di patate e riempilo con il puré insaporito, cospargi con pan grattato, termina con un filo di olio e informa di nuovo!

Zuppa di zucca con grissini brisée

Due ricette in un solo post! Et voila!

ZUPPA DI ZUCCA:

Fai soffriggere una cipolla, aggiungi 1 carota piccola e 2 patate tagliate a tocchetti. Poco dopo, aggiungi 500 gr di zucca gialla (quella allungata) tagliata sottile (se no non ti si cuoce mai!). Dopo un po' deve aver preso colore, aggiungi curcuma e timo.

Copri con mezzo litro di brodo vegetale e lascia cuocere per 20 minuti, con coperchio.

Quando è tiepida, frulla con il minipimer.

Pronta!

GRISSINI DI PASTA BRISÈE:

Impasta nel Bimby:

- 300 gr farina

- 80 gr olio di semi

- 120 gr di vino bianco

- 1 bel pizzico di sale.

Stendi tutto col matterello, taglia a listarelle, arrotola su se stesso e, se vuoi, passali nei semi di sesamo o negli aghetti di rosmarino o nei semi di papavero.

Vanno infornati sulla carta da forno oliata, infornati a 180º, quando sono coloriti di girano di là e li fai stare un altro po'.

Ravioli tofu e spinaci

Non li faccio da carnevale, ormai, ma rimangono una delle mie cose preferite!

La pasta è fatta tutta con la semola di grano duro, no farina. Poco sale, acqua tiepida. Stesa a "4" con la macchinetta.

Il ripieno è di tofu e spinaci.

Ho usato gli spinaci surgelati, scongelati sul fuoco con acqua e sale, strizzati e sminuzzati.

Li ho fatti saltare i padella con l'aglio schiacciato e dopo 5/10 minuti ho aggiunto il tofu sbriciolato. Ho abbassato la fiamma, coperto e lasciato insaporire. Quando è pronto deve raffreddare, poi ho mischiato due bei cucchiaioni di lievito in scaglie.

Sai meglio di me come procedere con il riempimento e la cottura! 

Suggerisco un sughetto leggero, magari con il soffritto frullato.

Buoniiiiissimi!

Chiacchiere di carnevale

In ufficio sono piaciute tanto!

 Impasto rapidissimo!

- buccia di mezzo limone grattugiata 

- 175 gr farina

- 30 gr zucchero di canna

- 1 cucchiaio di fecola di patate 

- aroma di vaniglia, un paio di gocce

- 1 pizzico di sale

- 1 tazzina scarsa di vino bianco

- latte di soia quanto basta.

Mischia gli ingredienti secchi e aggiungi il vino, un po' alla volta il latte. L'impasto deve essere abbastanza sodo da passare nella macchinetta per stendere la pasta.

Non dove essere molto sottile, devi passarla a "3" più o meno, poi se hai la rotella dentata che taglia a zigzag è meglio, altrimenti taglia dei rettangoli.

Friggi con la pazienza che ti contraddistingue e quando sono fredde spolvera con lo zucchero a velo.

Buone come quelle porcate con uovo e quant'altro!

Panini, panini, panini!

Perché il panino è un'arte!

A parte il panino semplice con l'affettato, ci sono mille tipi di panini diversi che puoi fare, al posto della cena!

Hamburger tropicale, con micro-patate fritte, avocado, iceberg, ketchup e maionese:

Hotdog, con würstel, lattuga, pomodorini, ketchup, maionese e senape:

Pita greca con gyros... Che in realtà è pollo vegan fatto alla piastra con poco olio, lattuga, pomodoro e salsa tzatziki (yogurt di soia, cetrioli, aglio e sale):

Piadina con formaggio filante, affettato e rucola:

Club sandwich, il panino tostato a 3 strati di porcate (rucola, affettato, avocado, frittata di peperoni, tempeh fritto, maionese, formaggio spalmabile e qualunque altro avanzo di frigorifero!):

Falafel (foto presa da internet, perché non ne ho nel mio repertorio!), polpette di ceci fritte, in pane arabo, condite con ogni tipo di verdura. Il mio condimento preferito è: melanzana fritta, humus, pomodori, cetrioli, salsa piccante.

... Ragazzi che faaaame!

Cannelloni

Questi sono buonissimi! Un po' più lavorati, ma ogni tanto...!

Al posto della pasta ho usato le scrippelle, la ricetta la trovi qui.

Il ripieno più buono che ci ho fatto è stato:

- Besciamella

- Polpette schiacciate

- Spinaci ripassati in padella

Una volta che fai fatto le scrippelle, la besciamella si è freddata e le polpette le hai spezzate, mischia tutto e riempi.

Affila nella pirofila e copri con un sughetto leggero. Inforna il tempo necessario perché si amalgamino i sapori.

Facilissima!