Torre colorata di frittata

Si tratta di 3 frittatine, impilate ed infornate con strati di formaggio.

Il primo strato è una frittata normale: farina di ceci, acqua e sale.

Il secondo strato è colorato con la rapa rossa.

Il terzo strato è colorato con spinaci frullati.

Invece che al forno, ho fatto fondere il formaggio nel microonde, per pochi minuti!

Cubi di riso arcobaleno

Giusto un'idea in più per vivacizzare il risotto!

Ho fatto un risotto solo con la cipollina fresca e l'ho colorato con i coloranti più naturali del mondo!

Giallo: zafferano

Verde: spinaci frullati

Rosso: sugo di pomodoro ristretto

Viola: rapa rossa

Ho fatto cubetti con questo coso che mi ha regalato Claudio:

Se vi piace ve lo faccio comprare da Orrucchi non appena possibile :)

Tzatziki

Questa mammì te la devi cominciare a preparare il giorno per la sera.

Grattugia con la grattugia e buchi grandi (non quella per il limone) 2 cetrioli, mettili in un colino e salali: per mezza giornata devono cacciare più liquido possibile!

Contemporaneamente, schiaccia 2 spicchi di aglio e mettili in un barattolo di yogurt bianco di soia, da 1/2 kilo. Pure quella deve insaporirsi mezza giornata, puoi preparare cetrioli e yogurt alla mattina, per esempio.

Ad ora di cena mischi i cetrioli (ancora un po' strizzati, se necessario) nello yogurt e la salsa è pronta!

Buona sui crostini, ci puoi condire insalate o verdure al vapore. Perfetta d'estate!

Hummus di ceci

Questa è proprio una cavolata!

Puoi scegliere se usare i ceci lessi della scatola o lessarli tu. Andranno usati scolati, ma tieniti un po' di acqua da parte.

Metti nel Bimby uno spicchio di aglio sbucciato con pochi ceci e fai tritare bene. Poi aggiungi tutti i ceci (una scatola da 500 gr, per esempio), 2 cucchiai di olio, 2 cucchiai di tahin (burro di sesamo),  il succo di un limone, sale (se necessario: i ceci del barattolo di solito già ce l'hanno!). 

Quando è cremoso è pronto!

Quando lo servi nel piatto puoi guarnire con un po' di paprica in polvere, dei ciuffetti di prezzemolo ed un filo d'olio.

Antipasti di Natale

Rustico con tofu e pancetta, frittata di zucchine, pappa al pomodoro 

La ricetta del rustico l'ho già scritta qui.

La frittata di zucchine la sai fare: fai soffriggere zucchina e cipolla, non dimenticare io sale. Quando sono cotte scoli l'olio e lo metti da parte e prepari la pastella di farina di ceci, sale e acqua.

Mischi la pastella con le zucchine e friggi in padella usando l'olio delle stesse zucchine.

La pappa al pomodoro si fa per riciclare il pane secco. Fai ammollate in acqua il pane.

Fai soffriggere in una padella un battuto di sedano, carota e cipolla. Mettici dentro dei pomodori freschi finché non sono cotti, sala. Aggiungi dei pezzetti di peperoncino e fai ritirare. Frulla con il minipimer.

In una padella fai soffriggere dell'aglio e poi unisci il sughetto e io pane ben strizzato. Aggiungi qualche foglia di basilico spezzettata. Assaggia e in caso aggiusta di sale. Quando la pappa è asciutta è pronta. L'ho fatta raffreddare e l'ho tagliata con una formina tonda.

Decorato con il formaggio veg che sa di parmigiano e delle foglie di basilico.

Guacamole

A papà piace un sacco!

E l'avocado fa bene a un sacco di cose.

Non lasciarti impaurire dalla quantità di aglio e cipolla!

Taglia uno scalognetto a micro cubetti.

Schiaccia uno spicchietto di aglio.

Taglia a cubetti un grosso pomodoro maturo ma non acquoso.

Monda e schiaccia con una forchetta due  avocado maturi e mischiali con le verdure già tagliate.

Condisci con il succo di un limone, un pizzico di sale e del coriandolo fresco tagliuzzato piccolino.

Ottimo da accompagnare con le tortillas di mais, ma buono anche su pane tostato.