Pollo alla cacciatora

Ingrediente fondamentale: pollo di soia, ti ho già messo la foto qui.

Per prima cosa ho preparato un soffrittino di carota, cipolla e peperone rosso. Quando si è riscaldato ho aggiunto il pollo e l'ho fatto rosolare.

Dopo circa 5 minuti ho aggiunto e fatto sfiammare una tazzina di vino bianco.

Quando il sughetto si è ristretto un po' ho aggiunto una decina di pomodorini tagliati a pezzetti e una manciata di olive nere. Mezzo bicchiere di acqua e mezzo di passata di pomodoro, un pizzico di sale ed ho coperto per far cuocere, per circa 20 minuti. Ed era pronto e buonissimo (affetta un po' di pane per il sughetto!)!

Spezzatino cocco-curry, pizza di scarola e polentina fritta

La ricetta della pizza alla scarola l'ho già pubblicata qui e la polentina fritta sono semplici pezzi di polenta fritti e asciugati sulla carta.

Lo spezzatino di seitan e patate dolci in salsa di cocco e curry è buono e facile.

Fai scaldare aglio e cipolla e fai cuocere un po' di passata di pomodoro. Quando è quasi cotta, aggiungi un cucchiaio di curry e mischia bene. Aggiungi una lattina di latte di cocco e delle patate dolci a cubetti. Aggiusta di sale.

Quando le patate sono quasi cotte, aggiungi il seitan a cubetti. Fai insaporire e stringere un po' il sughetto ed è pronto!

Contorni di Natale e porchetta

Porchetta vegan, patata gratin e insalata ad abete, accompagnate con crema di zucca.

La ricetta della crema di zucca l'ho già scritta qui:

La porchetta vegan l'ho comprata su ivegan.it, ma francamente era troppo saporita per i miei gusti.

La patata gratin è facile e gustosa.

Per prima cosa ho lavato bene le patate perché vanno mangiate con la buccia. 

Fai bollire le patate, quando sono cotte schiacciale con una paletta, andranno salate, condite e rinfornate. Queste erano condite con formaggio veg al gusto di parmigiano, rosmarino, pan grattato, olio e sale. In forno finché non sono dorate.

L'insalata a forma di abete è una base di rucola, con cetrioli, carote e avocado sistemati a forma di abete. Le palline sono ravanelli, mais e melograno.

La maionese al dragoncello serve per condire e per decorare a forma di albero di Natale.

Scaloppine di pollo al pompelmo con 3 contorni!

4 ricette in un solo post!

Tutta colpa della foto, che è solo una.

Per le scaloppine di pollo al pompelmo, per prima cosa hai bisogno del pollo vegan, che ti riporterò!

Infarina i pezzetti e soffriggiamo con un misto di olio e margarina.

Quando si colorano, toglile e tienile al caldo.

Nell'olio aggiungi il succo e la polpa di un pompelmo rosa, fai restringere il liquido e poi aggiungi le scaloppine ed un po' di sale. A questo punto devono solo insaporirsi.

Carotine allo zenzero:

Tanto facili quanto gustose!

Taglia le carote con il pelapatate. Grattugia un pezzo di radice di zenzero con poco olio. Condisci le carote con questo olio, poco sale necessario.

Peperoni in agrodolce:

Taglia i peperoni a listarelle. Meglio se ne usi uno giallo e uno rosso, escono più carini! Falli soffriggere per qualche minuto in una padella con un filo di olio. Poi copri con acqua calda (non tanta, ma deve coprire i peperoni), aggiungi un cucchiaio di aceto ed uno di zucchero ed un pizzico di sale. Abbassa la fiamma, copri e fai ritirare l'acqua, circa 20 minuti.

Scola e sono pronti!

Funghetti ripieni:

Sono ripieni solo di pan grattato, poco olio, prezzemolo, aglio e vino bianco. Se non si seccano solo gustosissimi, quindi fai attenzione!

Cottage pie

Questa vi piace!

Abbiamo bisogno di 4 ingredienti:

- Puré di patate 

- Finta carne

- Una verdura stufata 

- Salsa gravy

Per fare il puré, schiaccia le patate cotte al vapore e quando sono ancora calde mischiale con latte di soia, margarina, sale e lievito in scaglie.

La finta carne va stufata con della cipolla soffritta e sfumata col vino bianco. Solitamente uso il macinato, ma potremmo usare anche il seitan a fettine sottili.

Per la verdura, Claudio non mi fa usare i piselli, ma i funghi trifolati o le zucchine cotte in padella con la cipolla vanno bene lo stesso.

In una teglia da forno, oliata e con pan grattato, metti uno strato di puré, poi uno strato di carne, uno di verdure ed un altro di puré, meglio ancora se lo metti con la saccapoche.

Fai scaldare ed insaporire a forno non troppo caldo, quando sforni impiatta e mettici sopra la salsina gravy, che ti riporterò e che preparerei solo con l'acqua calda. 

Buoniiiissima!!!

Zucchine ripiene

Mi piace da pazzi fare le zucchine ripiene perché, non avendo una ricetta ufficiale da seguire, ogni volta mi invento il ripieno!

Questa volta qua mi erano uscite buoniiiiissime, sono già nel buzzichetto fuxia per andare in ufficio con me!

Compra le zucchine tonde, taglia il cappello, scava col cucchiaio il ripieno e togli la parte con troppi semini.

Mettile a testa in giù a cucinare al vapore, saranno pronte quando si sono un po' ammollate, circa 20 minuti dopo. Falle raffreddare e scolare.

Il ripieno è sempre un'avventura.

La parte che hai scavato, priva della miriade di semini, sarà tagliata a pezzetti e cotta in padella con olio, sale e cipollina fresca a rotelline.

Quando sta finendo di cucinarsi, aggiungici della pancetta o affettato affumicato veg, tagliato piccolo piccolo.

Aggiungi al composto, che deve essere piuttosto umido: un po' di pan grattato, del formaggio veg, lievito secco.

Prima di riempire le zucchine al vapore, mettici un po' di sale. Poi riempile col composto, metti il cappello e infornale a 18°, circa 30 minuti. Prova stecchino per vedere se la zucchina è morbida, ma non dovrebbe servire: quando è un po' rinsecchita e rugosetta è ora di toglierla!

Pasta dei Soprano's

La vera domanda è "perché no?"

È gustosa, è sfiziosa, è un cliché da italo-americani da film, non fa parte della nostra traduzione, ma ogni tanto bisogna piegarsi ai gusti della massa!

Fai un sugo non troppo leggero e alla fine ci fai cuocere dentro le polpette veg del negozio biologico.

Letizia mangia tutto assieme.

Claudio mangia prima tutta la pasta e poi le polpette!

E voi?