Spezzatino cocco-curry, pizza di scarola e polentina fritta

La ricetta della pizza alla scarola l'ho già pubblicata qui e la polentina fritta sono semplici pezzi di polenta fritti e asciugati sulla carta.

Lo spezzatino di seitan e patate dolci in salsa di cocco e curry è buono e facile.

Fai scaldare aglio e cipolla e fai cuocere un po' di passata di pomodoro. Quando è quasi cotta, aggiungi un cucchiaio di curry e mischia bene. Aggiungi una lattina di latte di cocco e delle patate dolci a cubetti. Aggiusta di sale.

Quando le patate sono quasi cotte, aggiungi il seitan a cubetti. Fai insaporire e stringere un po' il sughetto ed è pronto!