La pasta è fatta tutta con la semola di grano duro, no farina. Poco sale, acqua tiepida. Stesa a "4" con la macchinetta.
Il ripieno è di tofu e spinaci.
Ho usato gli spinaci surgelati, scongelati sul fuoco con acqua e sale, strizzati e sminuzzati.
Li ho fatti saltare i padella con l'aglio schiacciato e dopo 5/10 minuti ho aggiunto il tofu sbriciolato. Ho abbassato la fiamma, coperto e lasciato insaporire. Quando è pronto deve raffreddare, poi ho mischiato due bei cucchiaioni di lievito in scaglie.
Sai meglio di me come procedere con il riempimento e la cottura!
Suggerisco un sughetto leggero, magari con il soffritto frullato.
Buoniiiiissimi!
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